Bolo de amido de milho e leite de soja

Bolo de amido de milho e leite de soja

Sem lactose e sem glúten

Ingredientes:

• -3 ovos
• -1 xícara de leite de soja
• -2 xícara de açúcar (usei demerara)
• -1/3 xícara de óleo
• -2 xícaras de amido de milho
• -1 colher de chá de extrato de baunilha
• -Raspas de um limão siciliano (não usei esse ingrediente)
• -1 colher de chá de fermento para bolos
• -Creme de goiaba para servir (opcional)

Modo de Preparo:

Bata as 3 claras em ponto de neve e reserve.

Bata as gemas e o açúcar na batedeira até que fique uma gemada clara. Acrescente o leite, o amido, o extrato de baunilha e as raspas de limão e bata até ficar uma massa lisa. Acrescente as claras em neve aos poucos misturando de baixo pra cima com uma espátula até que tudo se incorpore. Coloque o fermento e misture novamente. Despeje em uma forma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido em 180 graus por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito para saber se está cozido.

Sirva frio acompanhado de uma colher do creme de goiabada.