Bolo Nega maluca sem glúten sem lactose

Ingredientes:

     3 ovos

100g de açúcar demerara ou mascavo (1 xíc. de chá não muito cheia)  

260 gr farinha preparada sem glúten * (receita abaixo) ( 2 xic cheias)

1 colherinha de chá rasa de CMC

100g de chocolate em pó  50% cacau (1 xíc. de chá não muito cheia)

1 pitada de sal

100 ml de óleo de girassol ou outro ( meia xic)

250 ml de água

1 colher sopa bem cheia fermento em pó

Cobertura:
2 colheres de leite de soja em pó  dissolvidas em 1 copo de água ( 200 ml )

1 colher de sopa de farinha de arroz

3 colheres de chocolate em pó 50% cacau
1 colher açúcar

Modo de fazer:

Bater na batedeira, os ovos com o açúcar até ficar uma gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada).  Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Se necessário, coloque mais água e bata bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco  e depois bater com a batedeira por  uns 40 ou 50 segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa. Despejar numa forma untada com margarina ou óleo e polvilhada com farinha de arroz.. Assar em forno médio (180 graus) por mais ou menos 25 minutos, fazendo o teste do palito.Espere amornar e desenforme. Para a cobertura: junte os ingredientes em uma panela antiaderente, leve ao fogo baixo e mexa até tudo se desgrudar do fundo. Deixe esfriar um pouco e cubra o bolo. Fica uma delícia e bem fofinho.

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*Farinha preparada sem glúten

50 gramas de fubá ou farinha de milho batida e peneirada sem glúten

200 gramas de amido de milho

180 gramas de farinha de arroz

100 gramas de fécula de batata

50 gramas de polvilho doce

  

Modo de fazer a farinha sem glúten: Colocar todos os ingredientes em um pote seco, bem fechado e misturar muito bem. Quando for utilizar agitar muito bem. Dura 30 dias ou 90 dias congelada

OBS; Esta farinha é para receitas com fermento químico de bolo, por conter muito amido, é muito mais delicada.