Medidas sem balança - tabela de equivalência

O sucesso de uma receita depende muito das medidas/quantidades de ingredientes usados. 

Uma boa balança e diversos acessórios que padronizam medidas não são muito comuns de se ter em casa.
Assim, é possível substituir com boa precisão as medidas mais comuns, através do uso de uma simples tabela de equivalência. Veja abaixo:

1 litro de qualquer líquido	1000 gramas ou 4 copos
1 copo de qualquer líquido	250 gramas
1 xícara de chá de farinha	100 gramas
1 xícara de chá de amido de milho	100 gramas
1 xícara de açúcar	130 gramas
1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga	140 gramas
1 colher de sopa de banha ou manteiga	50 gramas
1 colher de sopa de açúcar	30 gramas
1 colher de sopa de amido de milho	25 gramas
1 colher de sopa de farinha	25 gramas
1 colher de sopa rasa de sal	5 gramas
1 colher de chá (rasa) de fermento	5 gramas

   
Medidas e equivalência dos ingredientes ou líquidos

1 litro	1000 ml	4 copos americanos
1 xícara de chá	240 ml	16 colheres (sopa)
½ xícara (chá)	120 ml	8 colheres (sopa)
1/3 xícara (chá)	80 ml	5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)
¼ xícara (chá)	60 ml	4 colheres (sopa)
1 colher (sopa)	15 ml	3 colheres (chá)
1 colher (chá)	5 ml	2 colheres (café) ou 1/3 colher (sopa)
1 colher (café)	2,5 ml	½ colher (chá)

Importante: todas as medidas usadas são rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou uma colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado acessórios composto de um conjunto de medidas-padrão.