Queijos e iogurtes sem lactose

Queijos e iogurtes sem lactose- Verde Campo

Manjericão, propriedades medicinais

Manjericão, propriedades medicinais

O manjericão é famoso por seu aroma e sabor inconfundíveis, mas o que muitos não sabem é que esta magnífica planta “aromática” conta com centenas de propriedades favoráveis a nossa saúde. É uma espécie muito popular na cozinha e que se costuma utilizar na medicina alternativa para curar várias doenças.

Características

O nome científico do manjericão é Ocium Basilicum Varo Crispum e ocorre anual ou bianualmente segundo as condições do ambiente. Têm folhas rugosas, finamente dentadas e ovaladas, seu caule é ereto e ramificado e a planta pode medir até 50 cm. Na parte superior apresenta flores brancas ou mais menos comumente roxas.

 Popularmente leva outros nomes, como: Alfavaca, Alfavaca-cheirosa, Alfavaca-de-jardim, Alfavaca-doce, Alfavaca-d’américa, Basilicão, Basílico, Erva-real, Manjericão-branco, Manjericão-de-folha-larga, Manjericão-de-molho, Manjericão-doce, Manjericão-grande.

 Já a séculos o manjericão é conhecido e utilizado por diversas culturas, para diversos fins, sejam místicos, religiosos, medicinais ou culinários, isso porque possui características peculiares das quais falaremos um pouco melhor agora.

Propriedades

As propriedades medicinais dessa planta geralmente não são bem difundidas, entretanto são muitas e vale a pena destacar algumas delas:

Combate o cansaço, depressão, enxaqueca e insônia

É antiespasmódico (suprime a contração do tecido muscular liso, especialmente em órgãos tubulares), digestivo, diurético e carminativo (eficaz no controle de gases)

Combate à falta de apetite, parasitas intestinais e dispepsias nervosas

Pode aumentar a secreção de leite em mulheres grávidas

Diminuir estados febris

Excelente para melhorar irritações cutâneas

Eficaz na cura de laringite e faringite

Desinflama aftas e mamilos doloridos

Combate à acne

Tem propriedades analgésicas, antissépticas e cicatrizantes

Além do mais, lhe atribuem características afrodisíacas

Ativa o sistema imunológico

Trabalha contra inflamações ósseo articulares

Como utilizá-la

Para que possamos desfrutar das propriedades dessa maravilhosa planta é possível utilizá-la de diferentes formas: infusões, pomadas, cozimentos, cataplasmas (práticas médicas homeopáticas), tinturas, loções, xaropes, bálsamos, em pó, sabões, cremes, seco ou fresco (uso externo), ou como condimento em saladas, comida vegetariana, sopas, carnes, macarronadas, molhos e ensopados (uso interno). Pode-se consumi-lo com azeite de oliva ou alho picado para todos os alimentos.

O cultivo de manjericão

Uma vantagem para essa planta é que não necessita de demasiado espaço para ter alguns ramos. O manjericão cresce abundantemente em vasos ou com plantio em solo se você dispõe de uma horta ou jardim, é importante que a planta receba sol sempre (6 – 8 horas de luz por dia), por isso é mais suscetível a crescimento no verão, apesar de poder-se colher folhas de manjericão durante todo o período que o tenha em cultivo. É importante mantê-lo “abrigado” de temperaturas mais baixas durante o inverno.

Se te interessa cultivar essa planta, todo o processo é bem simples, basta semeá-la diretamente em solo naturalmente fertilizado. Um dos segredos pra manter a planta saudável é sempre cortar as flores para prevenir que as mesmas o deixem crescer.

Sem dúvidas essa planta aromática possui propriedades maravilhosas e você pode começar a empregá-la não apenas na culinária, mas também na prevenção e combate a doenças mais comuns dentre as quais expusemos aqui. E que faça bom proveito!

Quinoa, a proteína em grão

QUINOA, A PROTEÍNA EM GRÃO

Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. Isto é, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes.

Principais nutrientes

Composição da quinoa para cada 100 gramas   

Calorias (Kcal)   336

Carboidratos (g)     68,3

Proteínas (g)     12,1

Lipídios (g)          6,1

Água (g)              10,8

Fósforo (mg)     302

Cálcio (mg)         107

Fibras (g)             6,8

Ferro (mg)          5,2

Tiamina (mg)     1,5

Niacina (mg)      1,2

Riboflavina (mg)              0,3

Ácido Ascórbico (mg)    1,1

A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.

Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

Benefícios da quinoa

 Quinua pode ser consumida acompanhando a salada.Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.

As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.

Fonte: Minha vida

Leite de linhaça – Faça você mesmo

Leite de linhaça – Faça você mesmo

A linhaça é um excelente alimento e isto já está mais do que provado em várias pesquisas e experimentos realizados pelo mundo. Existem bons livros sobre os benefícios da semente linhaça como o da autora Conceição Trucom. Este  livro  traz novidades sobre esta poderosa sementinha terapêutica, que é a linhaça.

O leite de linhaça, é um alimento que torna a linhaça ainda mais fácil e agradável de ser consumida.

Primeiro você bate  no liquidificador, a  linhaça previamente hidratada. Ela ficou de molho com 10 colheres de sopa de água por 8 horas até ficar com uma textura cremosa.  

Você pode usar água de coco, água filtrada, chá verde ou chá de ervas.

Bata no liquidificador até que a semente de linhaça seja bem triturada mesmo, sem ficar pedacinhos muito grandes. Dependo do seu liquidificador pode demorar um pouco para triturar a linhaça toda.

Depois de bem batida, é necessário coar para tirar os pedacinhos e partes sólidas que sempre sobram. No vídeo você pode ver em detalhes como coar o leite usando o coador  de tecido.

Depois de feito o leite você pode usá-lo para fazer bolos, doces ou vitamina com qualquer fruta. No vídeo foi feita uma vitamina de goiaba.

MANJERICÃO, cultivar em casa

Manjericão, cultivar em casa

O manjericão é uma planta aromática muito comum para plantar em casa e que se pode utilizar também na cozinha. E o que melhor do que utilizar manjericão fresco e cultivado por nós? É muito simples plantar manjericão, só precisa de o por num local que receba sol direto e ir regando frequentemente, o que deve ter em conta é que é uma planta anual, ou seja, deve plantá-la de novo todos os anos. Uma das formas de plantação é fazer sementeiras para depois as transplantar para um vaso.
Podemos extrair as sementes para plantar no outono de uma planta adulta e guardar para semear numa bolsa de papel, ou então comprar numa loja de produtos hortícolas e jardinagem. Deve escolher o tipo de manjericão que pretende plantar, uma vez que este tipo de erva tem muitas variedades diferentes, cada uma delas com um aroma e sabor diferentes.
O manjericão é uma planta que não resiste às geadas, por isso recomendamos que a plante a meados ou finais da primavera. Como é uma erva que precisa de bastante ar quente e de sol para crescer, o melhor é começar a semeá-la dentro de casa, assim não corre o risco de as sementes ficarem danificadas devido à geada. Caso resida numa região de bastante calor, esqueça este conselho.
Pode plantar as sementes de manjericão em um recipiente ou vários recipientes individuais ou, então diretamente no local definitivo da horta (em regiões de clima quente). Deve colocar na sementeira terra fresca e adubada, com uma altura entre 5 a 10 centímetros.
As sementes devem ser plantadas a pouca profundidade, cerca de 1 cm, fazendo buracos com o dedo na terra, e depositando duas ou três sementes por buraco, depois cubra com terra cuidadosamente e por fim regue com água toda a sementeira.
A sementeira deve estar numa janela, varanda ou terraço para que receba sol diretamente, e deve ser regada a cada um ou dois dias.
As plântulas surgem entre 10 e 15 dias depois da plantação, e podemos mantê-las aí até que tenham 6 folhas (uns 8 ou 10 centímetros de altura).
Quando atingirem essa altura, deve-se transplantar a planta. O transplante deve ser feito pela manhã, antes da sementeira receber sol e antes de regar as plantas. Deve ter muito cuidado com as plântulas de manjericão para não estragar as raízes. Antes de transplantar, deve ter um vaso preparado (com uns 20 ou 30 cm de altura) com terra adubada, seca e não muito compacta.
No vaso faça um buraco com a mão ou uma pá de jardim, e coloque a plântula, com cuidado para que as raízes não se dobrem. Depois junte a terra até cobrir um pouco o caule, e compacte um pouco a terra apoiando as palmas das mãos próximo do caule e pressionando suavemente.
Por fim, deve regar abundantemente toda a superfície de terra. A rega do manjericão deve ser frequente mas em poucas quantidades, ou seja, de modo a não ficar encharcada.
Assim que o manjericão crescer, terá folhas frescas desde o início do verão até meados do outono, e algumas vezes até um pouco mais tarde.
Em casa pode plantar muitas outras ervas aromáticas para condimentar os seus pratos ou para fazer aromatizadores de ambiente, como a hortelã, a lavanda, a menta, o louro, a salsa ou o alecrim.

Conselhos
As folhas de manjericão perdem a maior parte do seu aroma pouco tempo depois de serem cortadas, por isso arranque-as quando as for usar.

Leite de Quinoa- Faça você mesmo

LEITE DE QUINOA- Faça você mesmo

Clique no título acima e veja a receita completa:

Leite de coco - Faça você mesmo

 Leite de coco- Faça você mesmo

 O leite de coco pode ser usado nas receitas, substituindo o leite de vaca. É um alimento quase completo, excelente para a saúde e sem lactose. E é muito fácil de fazer em casa.

Ingredientes:

• 1 saquinho de 100g de coco ralado sem açúcar
• 300 ml de água fervendo

Modo de fazer:

1. Ferva a água e despeje numa tigela com o coco.
2. Deixe de molho por pelo menos 3 horas.
3. Bata tudo no liquidificador por 2 minutos.
4. Coe num pano e vá espremendo bem o coco.

Com o coco que sobrar, você pode ainda fazer farinha de coco. Apenas despeje numa forma e deixe secar no forno aquecido.

Bolo de Aveia e Cenoura com Calda da Limão Sem Lactose

Bolo de Aveia e Cenoura com Calda da Limão Sem Lactose

1/4 xíc. (chá) de mel

1 banana nanica

1 cenoura pequena

1 ovo

1/4 xíc. (chá) de óleo

1/4 xíc. (chá) de leite de arroz (ou outro leite vegetal)

1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

2 c. (sopa) de farinha de amêndoas

6 damascos secos picados (opcional)

1 c. (chá) de fermento químico

Calda: suco de 1 limão pequeno + 3 c. (sopa) de açúcar demerara



1. Bata no liquidificador: o mel, a banana, a cenoura, o ovo, o óleo e o leite de arroz.

2. Coloque os demais ingredientes em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador. Mexa até ficar homogêneo.

3. Leve para assar em forno médio (180 graus) pré aquecido até dourar. Assim que retirar o bolo do forno, despeje a calda quente por cima.

Calda: leve ao fogo o suco de limão com o açúcar e deixe ferver por alguns minutos.

Como utilizei mel, o bolo não fica muito doce. Com a calda por cima fica bem melhor.

Caso não queiram utilizar a calda, substitua o mel pela mesma quantidade de açúcar demerara.

Bolo de Aveia com Banana Sem Lactose

Ingredientes

1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xíc. (chá) de açúcar demerara

1 c. (chá) de fermento químico

2 bananas nanicas bem maduras

1 ovo

1/4 xíc. (chá) de óleo

1 c. (sobremesa) de uvas passas, castanha do Pará ou nozes (utilizei passas brancas que já vieram na mistura para bolo e coloquei cerejas em cima apenas para enfeitar)

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador as bananas, o ovo, o óleo e adicione a mistura para bolo (aveia, açúcar demerara e fermento).

2. Coloque em uma tigela o restante dos ingredientes e misture até homogeneizar.

3. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Depois de assado pode ser decorado com canela. Caso queira o bolo mais cremoso acrescente mais banana.

Sugestão: asse em forminhas de cupcakes.

Fonte: VP Consultoria Nutricional

Bolo Brigadeiro Sem Lactose e Sem Glúten

Bolo Brigadeiro Sem Lactose e Sem Glúten

Fonte: Receita da massa retirada do blog Sonho Doce, Sonho, da Fabiana.

Para a massa:

7 ovos

7 colheres de sopa de açúcar

10 colheres de sopa de chocolate em pó

3 colheres de sopa de creme vegetal

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gramas de coco ralado

50 gramas de chocolate granulado sem lactose 

creme vegetal e farinha para untar e polvilhar (atenção celíacos - untar com farinha de arroz)

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto o chocolate granulado) até ficar homogêneo.

2. Transfira a massa para uma forma de pudim (com furo no meio) untada com creme vegetal e polvilhada de farinha de trigo. Coloque no forno pré-aquecido no fogo médio (180 graus) por aproximadamente 1 hora (fique de olho no forno, tempo pode variar).

3. Desenforme depois de frio.  

Cobertura de Chocolate Sem Lactose*:

Fonte: mente insana da Monalisa.

50 ml de leite de soja

1 colher de sopa de creme vegetal

12 "quadradinhos" da barra de chocolate Garoto 55% cacau (cada barra vem com 20 quadradinhos)

1. Numa panela de fundo grosso, coloque o leite de soja e os quadradinhos. Leve ao fogo baixo até o leite amornar e os chocolates começarem a derreter. Tire do fogo e mexa bem até os chocolates derreterem por completo. Adicione a colher de creme vegetal e mexa bem até ficar brilhante. 

2. Com uma espátula, espalhe a cobertura no bolo que deve estar frio. Polvilhe chocolate granulado.

Bolo de banana e quinoa em flocos sem lactose e sem glúten

Bolo de banana e quinoa em flocos sem lactose e sem glúten

 

Ingredientes:

1 xícara de farinha  de arroz

½ xícara de quinoa em flocos

½ xícara de açúcar mascavo ou orgânico (demerara)

2 colheres (sopa) de mel

2 bananas-nanicas grandes e bem maduras

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sobremesa) de fermento de bolo

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinoa em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, o mel e o óleo. Depois misture bem com os outros ingredientes e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos.