Bolo de Aveia e Cenoura com Calda da Limão Sem Lactose

Bolo de Aveia e Cenoura com Calda da Limão Sem Lactose

1/4 xíc. (chá) de mel

1 banana nanica

1 cenoura pequena

1 ovo

1/4 xíc. (chá) de óleo

1/4 xíc. (chá) de leite de arroz (ou outro leite vegetal)

1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

2 c. (sopa) de farinha de amêndoas

6 damascos secos picados (opcional)

1 c. (chá) de fermento químico

Calda: suco de 1 limão pequeno + 3 c. (sopa) de açúcar demerara



1. Bata no liquidificador: o mel, a banana, a cenoura, o ovo, o óleo e o leite de arroz.

2. Coloque os demais ingredientes em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador. Mexa até ficar homogêneo.

3. Leve para assar em forno médio (180 graus) pré aquecido até dourar. Assim que retirar o bolo do forno, despeje a calda quente por cima.

Calda: leve ao fogo o suco de limão com o açúcar e deixe ferver por alguns minutos.

Como utilizei mel, o bolo não fica muito doce. Com a calda por cima fica bem melhor.

Caso não queiram utilizar a calda, substitua o mel pela mesma quantidade de açúcar demerara.