Sopa cremosa de couve-flor sem lactose

Sopa cremosa de couve-flor sem lactose 

Ingredientes:

• 1 kg de couve-flor
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 300ml de água
• 200ml de leite sem lactose
• 1/2 copinho de requeijão à base de soja
• 2 cubos de caldo de galinha sem lactose
• 1 /2 xícara de cheiro-verde picadinho
• sal e pimenta do reino à gosto

Preparo:

Doure o alho e a cebola no azeite. Adicione a água e os cubos de caldo de galinha, mexendo até dissolverem completamente. Adicione a couve-flor e tampe a panela. Não precisa colocar mais água, deixe que cozinhe quase que no vapor desse caldinho que fica no fundo da panela. Cozinhe em fogo baixo até a couve-flor ficar bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco. Leve o conteúdo da panela ao liquidificador, adicione o leite sem lactose e o requeijão à base de soja e bata bem até ficar um creme homogêneo. Retorne a mistura para a panela e cozinhe por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo bem até levantar fervura. Prove e acerte o sal. Adicione pimenta do reino à gosto. Desligue o fogo e sirva em seguida, salpicando o cheiro-verde por cima da sopa. 

Fonte: saborsemlactose.blogspot.com.br