Pão de queijo - sem glúten e sem lactose

Pão de queijo - sem glúten e sem lactose

1 quilo de polvilho azedo

1/2 xícara de água

2 colheres (sopa) de sal

Sovar o polvilho junto com a água até ficar fino. Adicionar o sal.

1 xícara  de leite zero lactose

1 xícara de óleo

1 xícara de água

Numa panela, ferver o leite com o óleo e a água.

Escaldar o polvilho com a mistura (ir vertendo sobre o polvilho e misturando). Se não ficar bem uniforme, amalgamar com as mãos, se necessário (neste caso, espere a temperatura baixar um pouco, até o ponto em que esteja suportável). Deixar esfriar.

500g de queijo sem lactose

5 ovos

Colocar o queijo e os ovos e amassar bem. Com as mãos untadas em manteiga, modelar os pãezinhos no formato de bolinhas. Assar no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos ou até que fiquem dourados (220ºC).