Panqueca de quinoa recheada de legumes

Panqueca de quinoa recheada com legumes

Receita de panqueca de quinoa do programa "Perdas e Ganhos"

Panqueca light é a pedida para quem está de dieta. Foto: www.flickr.com/people/suzettesuzette/

Receita de panqueca light, feita com quinoa e recheada com legumes:

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Para a massa da panqueca:

1 xícara de farinha de quinoa

1/2 cebola

1 colher de óleo de coco

1 clara de ovo

Para o recheio da panqueca:

1 cenoura

1 abobrinha

3 vagens verdes

Para o molho:

Tomate temperado com cebola, alho e ervas.

Modo de preparo:

Massa:

Junte a farinha de quinoa, a cebola e a clara de ovo com duas xícaras de água no liquidificador. Bata bastante até ficar com a textura parecida com a da panqueca de trigo.

Unte uma frigideira antiaderente, coloque uma concha da massa e vire do outro lado. Separe a massa já preparada.

Recheio:

Coloque cada legume separadamente em uma panela só untada com óleo, dê um "choque térmico", coloque sal a gosto, retire e separe. A vagem precisa cozinhar um pouco mais.

Como montar:

Coloque pequenas quantidades de cada legume (cenoura, abobrinha e vagem) na massa e enrole. Na hora de servir, coloque o molho de tomate por cima e salpique gergelim.

Fonte: gnt.globo.com/