Docinhos de batata doce com coco

Docinhos de batata doce com coco

Rende 50 docinhos pequenos. Fácil de fazer e barato.

Ingredientes:

- 4 xícaras de batata doce descascada, crua e picada em cubinhos

- 1 xícara de açúcar

- 100g de coco fresco ralado

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- Quanto baste de água

- Cravo para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a batata doce, o açúcar e cubra com água. Deixe ferver até a batata começar a desmanchar.Com uma colher de pau, vá esmagando as batatas. Acrescente o coco ralado, o óleo de coco e mexa até desgrudar da panela. Desligue o fogo e coloque a mistura na geladeira por 2 horas. Tire da geladeira, enrole em formato de bolinha e decore com cravo.

Fonte: sosvivegan.blogspot.com.br