Biscoito de amaranto

Biscoito de Amaranto

Ingredientes

1 xícara de amaranto em grãos

1 xícara de farinha de amaranto

2 xícaras de amido de milho

3/4 de xícara de água ou leite ( usei leite de soja)

2 ovos

1/2 xícara de manteiga ( usei margarina sem lactose)

1/2 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento químico

1 colher (sobremesa) de sal

Preparo

Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).

Fonte: Correio Braziliense