Bolo de amaranto e banana sem lactose sem glúten

 Esse bolo, além de delicioso, ajuda a reduzir os índices de colesterol.

Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar

1/3 de xícara de margarina sem lactose

1 banana amassada

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de farinha de mandioca

1 colher (chá) de sal

1 colher e meia de fermento para pão

1 xícara de flocos de amaranto

1/4 de xícara de leite sem lactose

Preparo

Para fazer a massa do bolo, é preciso de uma batedeira para misturar os ingredientes. Comece batendo o ovo com açúcar. Em seguida, coloque a margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto que podem ser comprados em grandes supermercados ou em lojas especializadas. Mexa com uma colher até incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite.

Com tudo bem misturado, é hora de ir para a próxima etapa. Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto.

 No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque a forma para assar por 40 a 45 minutos.

Fonte: Globo Repórter