Biscoito de polvilho azedo

Biscoito de polvilho azedo

Ingredientes:

1 xícara de polvilho azedo

1 colher de chá de sal

1/2 xícara de água

1 colher sobremesa de óleo

Modo de fazer: Em uma panela, aqueça a água com o óleo até ferver. Em uma vasilha, misture o polvilho com o sal. Jogue a água com óleo fervendo sobre o polvilho e mexa com garfo; Conforme esfriar um pouco, pode mexer com a mão mesmo. Tem que dar ponto de massa; Faça bolinhas, minhocas ou rosquinhas, quanto mais finos mais crocantes. Asse em forno quente 320 graus, em assadeira grande e separados uns dos outros, pois eles “inflam” com o calor.

Bolo de abóbora sem glúten e sem lactose

Ingredientes:
2 xícaras de abóbora cozida e amassada
1/2 xícara de chá de frutose ou açúcar de sua preferência
2 xícaras de chá de creme de arroz
¾ de xícara de chá de óleo 
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Bata a abóbora, a frutose, o óleo e o ovos no liquidificador; Despeje esta mistura em uma bacia e adicione o creme de arroz junto com o fermento; Leve ao forno pré-aquecido em assadeira untada e polvilhada com creme de arroz.

Farinha sem glúten preparada em casa

Pão sem glúten e sem lactose. Farinha sem glúten preparada em casa

Nas receitas sem glúten, geralmente, mais de um tipo de farinha são usadas para ter um resultado melhor.

Farinhas preparadas sem glúten

Farinha Preparada 1:

2 ¾ de xícara de farinha de arroz ( integral )

1 ¼ de xícara de fécula de batata ou amido de milho

¾ de xícara de polvilho doce

Farinha Preparada 2:

1 kg de farinha de arroz

330g de fécula de batata

165 g de araruta

Farinha Preparada 3:

3 xícara (chá) de farinha de arroz (240g)

1 xícara (chá) de fécula de batata (105g)

1/2 xícara (chá) de polvilho doce (40g)

Farinha Preparada 4:

01 xícara de farinha de soja integral

01 xícara de farinha de arroz integral

½ xícara de amido

½ xícara de amaranto

02 e ½ colher (chá) de CMC

CMC – Carboxilmetilcelulosesódica, encontrada em estabelecimentos que vendem produtos químicos alimentícios, corantes, essências, ou em lojas de artigos para produção de doces. O CMC e o emustab substituem bem a Goma Xantana indicada em algumas receitas e que é extremamente difícil de ser adquirida no varejo.

1 xícara de farinha de trigo equivale, aproximadamente a:

Farinha de amaranto: 1 xícara

Farinha de milho: 1 xícara

Farinha de sorgo: 1 xícara

Farinha de quinoa: 1 xícara

Farinha de amêndoas, avelãs: ½ xícara

Fécula de batata: ¾ xícara

Farinha de soja: ¾ xícara

Farinha de milho (mais granulada): ¾ xícara

Farinha de batata: 5/8 xícara

Farinha de arroz, incluindo a integral: 1 xícara

Misture todos os ingredientes e mantenha num recipiente fechado.

Fonte: http://www.acelpar.com.br/receitas.php

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Pão sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

2 colheres de sopa de fermento biológico para pão

1 colher de açúcar

2 copos de água levemente aquecida

10 colheres de sopa de farinha de arroz

3 colheres de sopa de polvilho doce

3 colheres de sopa de amido de milho

3 colheres de sopa de farinha de soja

3 ovos inteiros

2 colheres de óleo

2/1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo:

Coloque no liquidificador fermento biológico, o açúcar e água levemente aquecida. Ligue o liquidificador e acrescente farinha de arroz, polvilho doce, amido de milho, farinha de soja, ovos, óleo e sal. Desligue, tampe e deixe crescer até atingir a tampa do liquidificador. Demora, mais ou menos, 15 minutos. Unte duas formas para pão com óleo e polvilhe com farinha de arroz. Coloque a massa nas duas formas e ponha no forno frio. Asse por 30 minutos.

OBS: a água pode ser substituída por leite. A farinha de arroz e o polvilho doce são a base do pão, nunca podem faltar. As outras farinhas podem ser substituídas por fécula de batata, farinha de milho, farinha de arroz integral ou outras farinhas sem glúten.

 Fonte: receita e imagem http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2010/05/receita-de-pao-sem-gluten.html

Risoto de tomate seco

Risoto de tomate seco

Ingredientes:

1 xícara chá arroz cru
1 colher media cebola ralada e alho
2 colher de azeite
3 xícara água fervente
Meia xícara de tomate seco picado
1 tablete caldo legumes
1 colher cheiro verde picado

Como fazer:

Prepare o caldo de legumes em 3 xícaras de água e deixe ferver. Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) óleo em fogo alto e refogue a cebola e o alho até murchar. Junte o arroz, sal, e refogue rapidamente. Acrescente, aos poucos, a água e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o arroz ficar "al dente". Adicione o óleo restante , e mexa.
Retire do fogo, misture o tomate seco e sirva em seguida.

Sorvelândia- Sorvete sem lactose feito de leite

Sorvete  sem lactose feito de leite- Sorvelândia

  A Sorvelândia realizou o lançamento do primeiro sorvete sem lactose do país fabricado utilizando leite integral. Ele faz parte de uma nova linha de produtos que traduz a necessidade atual de manter a boa forma e um corpo saudável, mas mantendo o tradicional sabor oferecido pela marca. 

 A linha Zero Lactose é uma alternativa para pessoas com intolerância à lactose. O processo para criar este novo produto conta com a utilização da enzima lactase, fornecida por empresa multinacional parceira da Sorvelândia. Essa enzima foi desenvolvida há pouco tempo, e no Brasil, a Sorvelândia é a única empresa que faz uso de tal tecnologia. Nos sabores creme, maracujá, napolitano e uva com creme, o produto mantém o gosto e a textura por ser produzido com leite integral.

 Para garantir a qualidade dos produtos oferecidos pela Sorvelândia, são realizadas análises nos lotes produzidos antes de cada um ser liberado, assegurando a fidelidade do que consta nos rótulos.

Fonte: www.sorvelandia.com.br

Bolo de especiarias light sem lactose

Bolo de especiarias light sem lactose

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo (120g)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (120g)

2 colheres (sopa) de fermento em pó (20g)

2 colheres (chá) de canela em pó (5g)

200ml de leite de soja ( mais ou menos)

1/4 xícara (chá) adoçante stevita forno e fogão

2 ovos

¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas (50g)

¼ xícara (chá) de uva passa (40g)

¼ xícara (chá) de nozes (35g)

Modo de fazer:

Ligue o forno na temperatura média (180°C). Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (27cm x 10cm).

Em uma vasilha grande junte as farinhas, o fermento e a canela com leite de soja. Com uma espátula, misture o restante dos ingredientes aos poucos até formar uma massa. Passe a massa para a forma e leve para assar por 40 minutos ou até que ao espetar um palito este saia limpo.

Rendimento: 6 a 8 porções

Tempo preparo: 20 minutos

Bolo de morango

Bolo de morango

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de água

3 xícaras de farinha de trigo

1/4 de xícara de óleo

1 xícara cheia de morangos inteiros

3 morangos picados em pedacinhos pequenos

3 morangos para decorar

coco ralado adoçado para decorar

leite de coco

1 colher de sopa cheia de fermento

5 colheres de sopa de coco ralado adoçado

1 xícara de açúcar

óleo para untar

farinha para enfarinhar

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o açúcar, 1/4 de xícara de óleo e as 5 colheres de sopa de coco ralado.

Bata no liquidificador 1 xícara de morangos com a água. Despeje na vasilha e misture até ficar homogêneo. Acrescente o fermento e misture. Acrescente os morangos picados e mexa delicadamente.

Unte uma forma com óleo e enfarinhe. Despeje a mistura e leve ao forno até assar.

Retire do forno, espere esfriar e desenforme o bolo. Faça furinhos com um palito ou garfo. Despeje leite de coco sobre o bolo, salpique coco ralado e decore com os morangos.

Fonte: sosvivegan.blogspot.com.br

Docinho de amendoim e melado de cana

Docinho de amendoim e melado de cana

 Faça no formato de bolinhas ou quadradinhos.

Ingredientes:

1 xícara de amendoim torrado e sem casca

5 colheres de sobremesa cheias de melado de cana

Modo de Preparo:

Bata o amendoim em um processador até ficar com a consistência de uma massinha de modelar. Acrescente o melado de cana e ligue o processador para que o melado se incorpore a massa de amendoim. Quando ficar homogêneo desligue o processador. Pegue a massa com a ponta dos dedos e modele os dadinhos ou faça bolinhas.

Referência: sosvivegan.blogspot.com.br

Docinhos de batata doce com coco

Docinhos de batata doce com coco

Rende 50 docinhos pequenos. Fácil de fazer e barato.

Ingredientes:

- 4 xícaras de batata doce descascada, crua e picada em cubinhos

- 1 xícara de açúcar

- 100g de coco fresco ralado

- 1 colher de sopa de óleo de coco

- Quanto baste de água

- Cravo para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a batata doce, o açúcar e cubra com água. Deixe ferver até a batata começar a desmanchar.Com uma colher de pau, vá esmagando as batatas. Acrescente o coco ralado, o óleo de coco e mexa até desgrudar da panela. Desligue o fogo e coloque a mistura na geladeira por 2 horas. Tire da geladeira, enrole em formato de bolinha e decore com cravo.

Fonte: sosvivegan.blogspot.com.br

Torta de amaranto com abobrinha sem glúten

Torta de amaranto com abobrinha sem glúten

Ingredientes:

Massa 
1 ovo orgânico 
1 xícara (chá) de farinha de arroz 
1 xícara (chá) de amaranto em flocos  
1 colher (sopa) de semente de linhaça  
2 colheres (sopa) de óleo de coco  
3 colheres (sopa) de água  Sal marinho a gosto 

Recheio  
1 colher (sopa) de óleo de coco 
1 colher (sopa) de cebola picada  
1 dente de alho amassado 
1 xícaras (chá) de abobrinha cozida em cubos  
1 xícara (chá) de brócolis cozido  
1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubos  
 Sal marinho a gosto, pimenta do reino a gosto 

Modo de Preparo: 
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, até ficar lisa e homogênea. Coloque a massa em um recipiente de vidro coberto e leve a geladeira por cerca de 15 minutos. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho, acrescente os demais ingredientes e tempere com sal e pimenta. Em uma forma, abra parte da massa para cobrir o fundo e as laterais. Acrescente o recheio frio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Rendimento: 12 porções

Valor Nutricional (por porção): Valor calórico 149,8 kcal  Proteínas 4,1 g  Carboidratos 21,5 g  Gorduras 5,3 g 

Pipoca de Amaranto

Pipoca de Amaranto

Ingredientes

1 colher (sopa) de grão de amaranto integral

Preparo

Coloque uma colher de sopa de grãos de amaranto em uma frigideira ou panela (sem adicionar óleo à panela). Leve ao fogo baixo até que grande parte dos grãos se torne branca. Esse processo deve durar de 10 a 30 segundos aproximadamente. A pipoca pode ser servida dessa forma ou juntamente com outros ingredientes ou preparações.

Bolo de amaranto e banana sem lactose sem glúten

 Esse bolo, além de delicioso, ajuda a reduzir os índices de colesterol.

Ingredientes

1 ovo

1 xícara de açúcar

1/3 de xícara de margarina sem lactose

1 banana amassada

1/2 xícara de amido de milho

1/2 xícara de farinha de mandioca

1 colher (chá) de sal

1 colher e meia de fermento para pão

1 xícara de flocos de amaranto

1/4 de xícara de leite sem lactose

Preparo

Para fazer a massa do bolo, é preciso de uma batedeira para misturar os ingredientes. Comece batendo o ovo com açúcar. Em seguida, coloque a margarina e a banana amassada. Assim que estiver misturado, pare de bater e coloque o amido de milho. Mexa com uma colher até incorporar o amido na massa. Depois, volte a bater e coloque a farinha de mandioca e o sal.

Pare novamente de bater para colocar os flocos de amaranto que podem ser comprados em grandes supermercados ou em lojas especializadas. Mexa com uma colher até incorporar o amaranto na massa. Volte a bater e coloque o leite.

Com tudo bem misturado, é hora de ir para a próxima etapa. Coloque a mistura em uma forma untada, espalhe e enfeite com rodelas de banana. Polvilhe açúcar e canela a gosto.

 No forno pré-aquecido, em temperatura média, coloque a forma para assar por 40 a 45 minutos.

Fonte: Globo Repórter

Biscoito de amaranto

Biscoito de Amaranto

Ingredientes

1 xícara de amaranto em grãos

1 xícara de farinha de amaranto

2 xícaras de amido de milho

3/4 de xícara de água ou leite ( usei leite de soja)

2 ovos

1/2 xícara de manteiga ( usei margarina sem lactose)

1/2 xícara de açúcar

1 colher (sobremesa) de fermento químico

1 colher (sobremesa) de sal

Preparo

Deixe o amaranto em grãos de molho por uma noite. Moa no liquidificador, com água, e adicione os ovos, o sal e o açúcar. Despeje em uma tigela, bata com a manteiga, o amido e a farinha de amaranto. Adicione o fermento por último. Unte as bandejas e despeje em pequenas quantidades. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Retire quando começar a dourar (20 a 30 minutos).

Fonte: Correio Braziliense

Pizza integral sem lactose

Pizza integral

Ingredientes

50g fermento biológico

1k farinha de trigo integral

1 pitada de sal a gosto

1 pitada de açúcar

1 copo americano de óleo

2 copos de água

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes. Unte uma forma média. Coloque para assar em forno pré-aquecido.  Recheie com seu recheio preferido.

Torta de abobrinha e legumes fácil e econômica

Fica muito deliciosa. Você poderá usar a farinha comum, no lugar da Mistura fácil. Poderá usar leite de soja ou leite comum no lugar da água.

Tempo de preparo: 40 min

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 abobrinha grande picada

2 ovos  

1 tomate picado

1 cebola  picada

4 colheres  de óleo

Meia xícara de água  (mais ou menos)

1 xícara cheia de Mistura Fácil Sabor Vital

3 colheres de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 cenoura pequena ralada

Sal a gosto

Pimenta,Cheiro verde, Alho,salsinha, manjericão (ou temperos a seu gosto)

Modo de preparo

Misture tudo cru em uma tigela. O fermento vai por último.

Leve para assar em forma média untada por 20 a 25 min. Forno pré-aquecido  a 180 graus por 5 minutos.

Observações:

Na primeira vez que fiz essa torta, usei todos os ingredientes citados na lista e levou meia xícara de ÁGUA. Na segunda vez que a fiz, eu não tinha abobrinha em casa e não usei nenhum ingrediente no seu lugar. Neste caso, não precisei acrescentar nada de água porque a massa ficou mole o suficiente.

Torta de legumes

Torta de legumes

Ingredientes

      Massa:

•          1 e 1/2 xícara (chá) de leite de soja

•          3 ovos

•          1/4 xícara (chá) de azeite

•          1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

•          1/2 xícara (chá) de amido de milho

•          1 colher (chá) de sal

•          1 colher (sopa) de fermento em pó

•          Recheio:

•          1 lata de seleta de legumes

•          1/2 xícara (chá) de cebola picada

•          1 tomate picado

•          200g de presunto

•          1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

•          temperos a gosto

Como fazer

1.         RECHEIO: - Em um recipiente coloque seleta de legumes, cebola, tomate sem semente, salsinha, cebolinha, presunto ralado, sal, orégano, pimenta e azeite - Misture a cada ingrediente adicionado MASSA: - No copo do liquidificador coloque leite, ovos, azeite e o queijo ralado - Bata - Desligue - Junte sal, amido de milho e a farinha - Bata - Desligue - Acrescente o fermento em pó e bata novamente - Coloque parte da massa em assadeira untada e polvilhada - Empregue o recheio e sobre ele o restante da massa - Leve ao forno do fogão pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos e 200ºC até dourar (cerca de mais 10 minutos)

Molho branco vegano

Molho branco vegano

INGREDIENTES

- 4 colheres (sopa) de cebola picada

- 4 xícaras de água

- 4 colheres (sopa) de leite de soja em pó

- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz

- sal a gosto

- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola picada no óleo até ficar bem translúcida. Junte todos os ingredientes na panela e mexa sem parar até engrossar. Espere até o molho ficar bem cremoso (mas não muito grosso). E pronto! É só usar seu molho com uma massa, ou  para rechear tortas, panquecas, empadas, lasanhas e tudo o que você quiser.

Caso você queira substituir o leite de soja, use 3 xícaras de leite de qualquer semente ou cereal, como leite de aveia, arroz, castanha, etc.

CREME DE LEITE DE SOJA CASEIRO

CREME DE LEITE DE SOJA 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de leite de soja gelado

QB de óleo de girassol ou canola

1 colher (sobremesa) de suco de limão

1 colher (café) rasa de sal

                           

Modo de Preparo:

Coloque o leite no liquidificador e bata, juntando lentamente o óleo até que o buraco do centro se feche e se firme o creme.

Retire, acrescente o sal e o sumo de limão e bata numa batedeira ou manualmente. Deixe na geladeira para dar consistência. Preparar apenas algumas horas antes do uso. Sirva como acompanhamento de pratos onde se utiliza o creme de leite tradicional, inclusive em sobremesas.

Fonte: cozinhavegetariana.blogspot.com.br

LEITE CONDENSADO DE SOJA CASEIRO

LEITE CONDENSADO  DE SOJA CASEIRO

2 xícaras de extrato de soja em pó

 1 xícara de água fervente

 1 e 1/2  xícara de açúcar

 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou 1 colher de sopa cheia de margarina becel sem leite

 Coloque no liquidificador primeiro a água, depois o óleo e o açúcar e despeje o leite de soja em pó aos poucos e bata até obter o ponto desejado, continue batendo por 5 minutos no liquidificador. Guarde em potinhos pequenos com tampa no congelador, e degele à medida que for utilizar.

 Use como base para fazer brigadeiros, cobertura de bolo, mousses, etc

Fonte: : receitasmuitoespeciais.blogspot.com.br