Bolo de cenoura sem lactose sem glúten

Ingredientes:

3 Cenouras Médias

1 Xíc. Óleo de Soja

3 Ovos Inteiros

3 Xíc. Farinha sem glúten

2 Xíc. Açúcar

1 Colh. (Sopa) Fermento em Pó

Pré-aquecer o forno, temperatura média. Descascar  e cortar as cenouras em cubinhos. No liquidificador, coloque a cenoura, óleo e os ovos. Bater tudo até ficar bem homogêneo (se quiser pedacinhos na massa, é só parar de bater um pouco antes). Passe para outro recipiente e misture a farinha, açúcar e o fermento em pó – misturando bem entre cada adição. Massa está pronta, só colocar em uma assadeira untada (com farinha e manteiga) e levar ao forno por uns 45 minutos.

Deixe esfriar para desenformar.