Pão de queijo de mandioca

Pão de queijo de mandioca

              Ingredientes

2 xícaras de mandioca

2  xícaras de polvilho azedo

2  xícaras de polvilho doce

1 colher (sopa) de sal

1/3  xícara de óleo 

1 xícara de água
1 ovo
Ervas aromáticas (opcional)

Instruções de preparo

Cozinhe a mandioca até ficar no ponto de pasta. Reserve 1 xícara da água usada no cozimento e acrescente o óleo, misturando bem.

Em uma vasilha, misture o polvilho (doce e azedo) com o sal. Escalde o polvilho com 1 xícara de água quente, proveniente do cozimento da mandioca.

Esfarele bem o polvilho e misture com o purê. Acrescente o ovo. Se desejar, adicione ervas aromáticas.

Amasse bem e prepare bolinhas. Leve ao forno médio alto pré-aquecido até dourar. Se precisar, acerte o ponto da massa colocando mais polvilho doce se esta ficar mole ou acrescentando água se ficar dura.

Observação: a massa dura 7 dias na geladeira.